El Almidón de Tapioca es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos fundamentalmente como constituyente principal del alimento, para dar volumen y estructura. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:
- Panificación
- Botanas
- Comidas y platos principales
- Productos procesados
- Postres y helados
- Productos lácteos
- Salsas y condimentos
- Guarniciones y acompañamientos
- Repostería de chocolate
🍜 Recetas e ideas: cómo usar este producto
La harina de arroz, la harina de arroz glutinoso y el almidón de tapioca son la base de muchas texturas de la cocina asiática. Aportan el rebozado ligero y crocante de las frituras, la consistencia masticable de los postres chinos y el cuerpo de las perlas del té de burbujas. Además, las tres son naturalmente libres de gluten.
Platillos donde se usa
- Tempura: La harina de arroz en la mezcla del rebozado da una costra ligera y crocante que absorbe menos aceite.
- Tang yuan: Bolitas de harina de arroz glutinoso rellenas de pasta de ajonjolí que se sirven en una sopa dulce caliente.
- Jian dui (buñuelos de ajonjolí): La masa de harina de arroz glutinoso se rellena, se cubre de ajonjolí y se fríe hasta inflarse dorada y crujiente.
- Pollo frito estilo coreano: Un empanizado de harina de arroz con almidón de tapioca logra la doble fritura extra crocante que se mantiene crujiente con la salsa.
- Perlas de tapioca (boba): El almidón de tapioca amasado con azúcar morena forma las perlas masticables del té de burbujas casero.
- Banh xeo (crepa vietnamita): La harina de arroz forma la masa delgada y crujiente de esta crepa dorada rellena de camarón y brotes.
Recetas en video (TikTok)
El tempura 🍤 🍆es la manera perfecta para disfrutar las verduras, crocante, liviano y con la cocción perfecta, · lordvicente
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