Estos Frijoles Negros Salados y Especiados (Salted Black Beans / Douchi) son un condimento fermentado fundamental en la cocina china, conocido por su sabor umami intenso, salado y ligeramente amargo. Fermentados tradicionalmente al sol, se utilizan para añadir profundidad y complejidad a platos como carne de res con brócoli, costillas al vapor o para crear la clásica salsa de frijoles negros. Son un potenciador de sabor concentrado, ideal para marinadas y salteados.
Especificaciones Técnicas
Marca: Koon Chun Sauce Factory (Hong Kong 1928).
Nombre del Producto: Salted Black Bean (Spiced) / Haricots Noirs Salés (Épicés).
Origen: China / Hong Kong (Basado en la marca).
Contenido Neto: 8 oz (227 g).
Ingredientes Clave: Frijoles negros, Sal (se lee parcialmente en la etiqueta).
Uso Principal: Potenciador de umami, ingrediente para salsas de frijoles negros, marinadas y platos al vapor.
Almacenamiento: Conservar en lugar fresco y seco.
🍜 Recetas e ideas: cómo usar este producto
Los enlatados asiáticos como los brotes de bambú, la castaña de agua, el lychee, la longaniza china y los frijoles negros salados le permiten preparar platillos auténticos en cualquier momento, sin depender de ingredientes de temporada. Aportan texturas crujientes, sabores fermentados y notas dulces que son la base de muchos salteados, arroces y postres de la cocina china y del sudeste asiático. Manténgalos en su despensa y tendrá siempre lista la mitad de la receta.
Platillos donde se usa
- Arroz frito con longaniza china: La longaniza se corta en rodajas finas y se dora antes de saltear el arroz, soltando su grasa dulce que perfuma todo el platillo.
- Chop suey de pollo o res: Los brotes de bambú y la castaña de agua se agregan al final del salteado para aportar su textura crujiente característica.
- Costillas al vapor con frijol negro salado: Los frijoles negros salados se enjuagan, se machacan con ajo y se mezclan con las costillas antes de cocinarlas al vapor.
- Pollo salteado con jengibre y ajo: El jengibre picado y el ajo picado de frasco van directo al wok caliente como base aromática, sin necesidad de pelar ni picar.
- Limonada o soda de lychee: Los lychees en lata se licúan o se sirven enteros con su almíbar sobre hielo, limón y agua mineral para una bebida refrescante.
- Postre de lychee con tapioca (sago): El lychee en lata se combina con perlas de tapioca y leche de coco para un postre frío estilo asiático.
Recetas en video (TikTok)
Limonada de lychee #drinks #bebidas #recetas · Cuchara Mía
Lichi sago un postre asiatico que he hecho últimamente y me encanto, quiero preparar con mas frutas ¿ustedes c · Chef Andrés Gallegos
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