La Harina de Arroz Glutinoso (Glutinous Rice Flour) de Erawan Brand es el componente esencial para lograr la famosa textura “mochi-mochi” —suave, elástica y deliciosamente pegajosa— que define a los postres más emblemáticos de Asia. A diferencia de la harina de arroz convencional, esta variedad se obtiene de granos de arroz “pegajoso” procesados mediante una molienda en agua de alta pureza, lo que da como resultado una harina extra fina que se transforma en masas flexibles y traslúcidas al cocinarse. Es la elección preferida por chefs para elaborar desde bolitas de arroz dulce y pasteles de luna hasta espesantes para salsas que requieren un cuerpo aterciopelado y una adherencia superior.
Especificaciones Técnicas
Marca: Erawan Brand (Distinguida por el logotipo de los tres elefantes).
Nombre del Producto: Glutinous Rice Flour / Harina de Arroz Glutinoso / 水磨白糯米糕粉.
Contenido Neto: 16 oz (1 lb / 454 g).
Código de Producto: A00063.
Ingredientes: Arroz glutinoso y agua.
Origen: Producto de Tailandia.
Propiedades: Alta concentración de amilopectina, lo que le otorga su característica propiedad pegajosa tras la cocción.
Usos Sugeridos: Fundamental para preparar Mochi, Tangyuan (bolitas de arroz dulces), Sesame Balls, pasteles de arroz fritos y como agente aglutinante en rellenos de carne o vegetales.
🍜 Recetas e ideas: cómo usar este producto
La harina de arroz, la harina de arroz glutinoso y el almidón de tapioca son la base de muchas texturas de la cocina asiática. Aportan el rebozado ligero y crocante de las frituras, la consistencia masticable de los postres chinos y el cuerpo de las perlas del té de burbujas. Además, las tres son naturalmente libres de gluten.
Platillos donde se usa
- Tempura: La harina de arroz en la mezcla del rebozado da una costra ligera y crocante que absorbe menos aceite.
- Tang yuan: Bolitas de harina de arroz glutinoso rellenas de pasta de ajonjolí que se sirven en una sopa dulce caliente.
- Jian dui (buñuelos de ajonjolí): La masa de harina de arroz glutinoso se rellena, se cubre de ajonjolí y se fríe hasta inflarse dorada y crujiente.
- Pollo frito estilo coreano: Un empanizado de harina de arroz con almidón de tapioca logra la doble fritura extra crocante que se mantiene crujiente con la salsa.
- Perlas de tapioca (boba): El almidón de tapioca amasado con azúcar morena forma las perlas masticables del té de burbujas casero.
- Banh xeo (crepa vietnamita): La harina de arroz forma la masa delgada y crujiente de esta crepa dorada rellena de camarón y brotes.
Recetas en video (TikTok)
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El tempura 🍤 🍆es la manera perfecta para disfrutar las verduras, crocante, liviano y con la cocción perfecta, · lordvicente
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