Salsa soya oscura, con sabor más fuerte, menos salado y un color más oscuro. Puedes utilizarla para darle color a tus platillos, como los guisos y estofados.
🍜 Recetas e ideas: cómo usar este producto
La salsa de soya es la base de sazón de la cocina asiática. La clara aporta sal y sabor umami a salteados, arroces y marinados, mientras que la oscura es más espesa y se usa para dar color y un toque dulce a guisos y fideos. Las versiones tamari, lite y con champiñón permiten ajustar el sabor según la receta y la dieta de cada quien.
Platillos donde se usa
- Carne con brócoli: La carne se marina en soya clara y el salteado se termina con un chorrito más de soya para el brillo y el umami.
- Chow fan (arroz frito): Unas cucharadas de soya clara al final del wok le dan al arroz su color dorado y sabor característico.
- Chow mein: Los fideos se saltean con una mezcla de soya clara y oscura que los colorea y sazona de manera pareja.
- Pollo teriyaki casero: La salsa teriyaki se prepara reduciendo soya con azúcar o mirin hasta lograr un glaseado brillante para el pollo.
- Pescado al vapor estilo cantonés: Al salir del vapor, el pescado se baña con soya clara caliente, jengibre y cebollín.
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